簡単！！全粒粉のカンパーニュ〈Whole grain of Pain de campagne〉

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パン作り初心者でもできるカンパーニュです！！
私も初心者なんですけど作れました。
クープが難しいですよね・・・深く入れすぎても浅くてもダメです・・・
この模様が綺麗に焼き上がった時は本当にうれしいです~

※このレシピはざる（発酵かご）とクープを入れるナイフが必要です。
私はどちらも100円均一で購入しました。
ざるの模様を付けたくなかったのでざるの上に布巾をのせて粉をふりかけています。

簡単！！全粒粉のカンパーニュ

（材料）
強力粉・・・170g
全粒粉・・・80g
ドライイースト・・・4g
塩・・・4g
きび砂糖・・・10g
水・・・170g

【作り方】

①ボウルに強力粉、全粒粉、塩、きび砂糖を入れスパチュラなどでよく混ぜます。
②真ん中にくぼみを作ってドライイースト、水を入れ粉っぽくなくなるまでまとめます。
③打ち粉をした台に生地を置きなめらかな状態になるまで捏ねます。（指に強力粉を付けて生地に入れて穴が塞がらなければok。）
④丸く形成しかたく絞った布巾をかぶせて生地が2倍になるまで暖かいところに置いて寝かせます。（30℃、30分）
⑤生地を台に置き軽くたたみます。縦に三つ折り⇒横に三つ折りをして丸く形成します。
⑥ボウルに生地を戻しかたく絞った布巾をかぶせて生地が2倍になるまで暖かいところに置いて寝かせます。（30℃、30分）
⑦発酵が終わったら丸め直してかたく絞った布巾をかけて15分休ませます。
⑧ざる（発酵かご）を用意し茶漉しで強力粉（分量外）をたっぷりとふりかけ、閉じ目を上にしてざるに入れ2倍の大きさになるまで発酵させます。
⑨クッキングシートを用意し、ざるを逆さにして生地をおきます。（閉じ目は下です）
⑩クープを入れます。私はクープナイフを持っていないので100円均一のカミソリで代用しました。
⑪オーブン250℃に予熱をします。その際にオーブン可の大きめのボウルをオーブンに入れ一緒に余熱しておきます。
⑫250℃でボウルをかぶせて10分焼いて、ボウルを外して230℃で20分焼いて完成です。