バターの味がするーーーーー！！！美味しい~感動です。
ちょっとだけマヨネーズに近いけど・・・

今回レシチンを使用したんですが、これはスーパーで見かけたことないなぁ~
薬局なら売ってるのかな？私はiherbで購入しました。
下にリンク貼っておきましたので気になる方は見てみてくださいね。

というかレシチンなんだろう・・・って思いませんか？私知りませんでした・・・

レシチン（lecithin）は、グリセロリン脂質の一種。自然界の動植物においてすべての細胞中に存在しており、生体膜の主要構成成分である。
レシチンを多く含む食べ物には卵黄、大豆製品、穀類、ゴマ油、コーン油、小魚、レバー、ウナギなどがあげられ、これらの食品から抽出されたレシチンを用いた健康食品が販売されている。

（引用：レシチン – Wikipedia）

今回使用したのは大豆レシチンです。
油と水は合わせると分離してしまいますが、レシチンを入れると乳化するんです。
卵の黄身の成分のほとんどはレシチンで白身だけだと分離するんだけど黄身を入れると乳化しないのはそのせい。

ってことはスポンジケーキとか作る時レシチン入れればいいんだ！！作ってみよう~

 

【準備】

①ココナッツオイルが固形であれば湯せんで溶かしておきます。

【作り方】

①材料すべてをバイタミックスに入れ撹拌します。途中で音が重たくなるので蓋を開け十分に混ざっているか確認します。
②煮沸消毒した容器に入れ冷蔵庫で半日ほど冷やして固まっていたら完成です。

【使用したもの】

●Jarrow Formulas, オーガニック･エクストラバージンココナッツオイル、32 oz (946 g)

●Now Foods, Lecithin Granules, Non-GMO, 1 lb (454 g)