ビーガンキャラメルバナナマフィン〈Vegan caramel banana muffins 〉

Twitter

Facebook

Google+

今回は強力粉を使わずに薄力粉だけで作ってみました。
軽い食感ですがこれはこれで美味しいです！
いろいろ配合量を考えるのも楽しい時間ですね♫

ビーガンキャラメルバナナマフィン

（材料　12個）
マフィン
a
薄力粉・・・300g
ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）・・・12g
塩・・・ひとつまみ
きび砂糖・・・100g

b
ココナッツオイル・・・100g
メープルシロップ・・・100g
豆乳・・・150g

トッピング
バナナ・・・小さめ3本（熟しているもの）
てんさい糖・・・大さじ4
水・・・大さじ2

【下準備】

マフィン
①aの材料をふるいにかけます。
②bの材料を泡だて器でとろっとするまでよく混ぜます。（乳化させます）
③オーブンを180℃に余熱をしておきます。
④型にまんべんなくオイルを塗っておきます。

キャラメルバナナ
①バナナを幅1cm弱ぐらいの厚さにカットします。
②お鍋に甜菜糖を水を入れ中火にかけキャラメル色になったら火を止めてバナナを入れ潰しながら絡め合わせます。

【作り方】

①ふるいにかけたaにbとキャラメルバナナを入れスパチュラで混ぜます。※粉っぽくなければOKです。
②スプーンなどを使って生地を型に入れ、180℃のオーブンで約20～30分くらい焼きます。
③竹串を指して生地がくっつかなければ完成です。
④型のままラップなどで密封するとしっとり感が増しますのでおすすめです！