卵・乳製品なしでもフワフワのスポンジケーキです。
ビーガンのお菓子はどうしてもパサパサして美味しくないというイメージをお持ちの方がたくさんいらっしゃいますよね笑
そういった方にぜひ食べて欲しいです！！

フワフワの秘密はリンゴ酢と重曹の化学反応で炭酸ガスを発生させ生地を膨らませることと焼き上がりはラップに包んで空気に触れさせないようにしておくことでしっとりフワフワケーキになるんです。
リンゴ酢の味は残りません！
あと重曹は入れすぎると苦みが出てしまうので注意して下さいね。

 

【準備】

①aの材料をふるっておきます。
②bの材料を泡だて器でとろっとするまでよく混ぜます。（乳化させます）
③オーブンを180℃に温めておきます。
④型に油を塗っておきます。

【作り方】

スポンジ
①aにbを入れてスパチュラ等を使って混ぜます。
②型に生地を流し入れ型を少し高い所から4～5回落として空気を抜き表面を平らにします。
③180度に温めておいたオーブンで30分焼きます。竹串をさして生地がくっつかないことを確認し、型を30cmぐらいのの高さから1回落とします。（焼き縮みを防ぐため）
④型からスポンジを出し上から硬く絞った布巾を被せて冷まし完全に冷めたらラップで包みます。

豆乳ホイップ
①バイタミックスに豆乳と砂糖を入れ数十秒ほど回し音が重くなったら止めます。

スポンジと豆乳ホイップが出来上がったらスポンジを半分にスライスして生クリーム⇒スライスしたバナナ⇒周りに豆乳生クリームを塗り上にブルーベリーをのせます。（デコレーションする前に数時間冷蔵庫に入れておくとカットしやすいです）

今回デコレーションは市販の豆乳入りホイップを使いました。普通の生クリームがどういったものだったか忘れてしまったので、何と言えばいいか・・・昔のバタークリームのような感じで美味しいです。
我が家には泡だて器がないのでバイタミックスで作りました。20秒ぐらいでできます。

 

【使用したもの】

●Simply Organic, マダガスカル 純正バニラエキス

●nK-Organicオーガニック・薄力粉　ソフト・ホワイト 2.5Kg

●ラムフォード ベーキングパウダー アルミニウムフリー 114g[ケンコーコム ベーキングパウダー]【rank】【13_k】

●てんさい糖 650g[ケンコーコム 甜菜糖(てんさい糖)]【rank】【13_k】

●カホク 国産 菜の花畑(なたね油) 農薬不使用 650g【楽天24】[カホク なたね油]【MEN_K02】