ロータルトは材料をフードプロセッサーなどで砕いて冷やし固めるだけなのでどなたでも簡単に作ることができます！
今回はラズベリーでピンクの色を出したくて作ったのですが、マンゴーなどを使って黄色の色みをだしてもかわいいと思います。
冷凍庫で冷やすので出来たてはカッチカチです・・・食べる10分前に室温に置いておくといいと思います。
見た目にもかわいいローラズベリータルトぜひ作ってみてください！

 

【下準備】

生カシューナッツを3時間ほど生くるみは7時間ほど浸水しておく。

【作り方】

クラスト
①カシューナッツとくるみをよくすすいで水を切り、材料全てをフードプロセッサーで砕きます。
②①の材料をボウルに入れ、スパチュラ等でよく混ぜ合わせタルト型にクラストを敷き詰めます。（スプーンやへらを使って型に押し付けるイメージです）

フィリング
①カシューナッツをよくすすぎ、水を切ります。
②ココナッツオイルを湯せんで溶かします。
③カシューナッツ、ラズベリー、アガベシロップをミキサーに入れ、クリーム状にします。ココナッツオイルを加えてさらに撹拌し乳化させます。
④フィリングをクラストに注ぎ入れ、冷凍庫で1時間ほどかけて冷やし固めて完成です。