ビーガンでミートボール作るなら豆・豆腐・ソイミート・高野豆腐・たかきび・おからなどで作ることが多いですね。
私はその中でも高野豆腐を使ったレシピが好きです。食べ応えがあるからなのかな・・・
高野豆腐で作ると弾力がお肉っぽいかと思いますので男性の方でもきっと満足できると思います。

 

【下準備】

①高野豆腐は水に少量の醤油をいれて10分ほどつけておきます。　※高野豆腐は軽く絞る
②フラックスシードは大さじ2の水につけておきます。（水分がなくなってトロトロになります）
③オーブンを220度に余熱します。

【作り方】

たね
①高野豆腐・タマネギ・人参・ピーマン・をみじん切りにします。
②フライパンにタマネギ、人参、ピーマンを入れ炒めて塩コショウします。
③ボウルに②を入れパン粉・小麦粉・高野豆腐・フラックスシードを入れます。
④ナツメグ・塩コショウを少々入れて混ぜ合わせます。
⑤食べやすい大きさに丸く形成し余熱しておいた220度のオーブンで15-20分間焼きます。

ソース
⑥フライパンにソースの材料を入れて弱火にかけふつふつしてきたら■の水溶き片栗粉を入れとろみがついたらミートボールを入れ絡めて完成です。