ほうれん草のビーガンジェノベーゼ

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ほうれん草がお安かったので今日は簡単ビーガンパスタのレシピです。
このほうれん草のソースのレシピはパスタだけではなくピザソースにしても美味しいです！

ちなみにこのソースレシピはパスタなら約4人分ぐらいあります。

レシピで使用しているニュートリショナルイーストはチーズ風味の糖蜜で発酵させた酵母でビタミンB群が豊富で、ビーガンに不足しがちなB12も含まれています！
下にリンクを貼っておきましたので興味のある方は試してみてください~。

ほうれん草のビーガンジェノベーゼ

（材料　1人分）

パスタ・・・1人前
アスパラガス・・・2本
塩・・・少々
あらびき黒コショウ・・・少々
ニュートリショナルイースト・・・少々

ほうれん草のジェノベーゼソース
ほうれん草・・・1袋（130gありました）
アーモンド・・・100g
オリーブオイル・・・360g
にんにく・・・3かけ
塩・・・小さじ1弱
あらびき黒コショウ・・・少々
ニュートリショナルイースト・・・20g

【作り方】

ほうれん草のソース
①アーモンドを触って熱いと感じるまで中火で炒ります。（焦がさないようにしてください）
②ほうれん草の葉と茎をわけます。（葉だけつかいます）
③ソースの材料を全てミキサーなどに入れなめらかになるまで回します。

ほうれん草のビーガンジェノベーゼ
①パスタを指定の時間通り茹でます。（あとで茹で汁は使いますので全部捨てないでください）
②アスパラガスの根元側の硬い部分の皮をピーラーで数センチむき、フライパンで焦げ目が少し付くぐらいまで炒め取り出しおきます。
③フライパンにソースを入れ温めて茹でたパスタを入れ絡め合わせます。（ソースがからみにくいときはゆで汁を少しずつ足してください）
④塩を加えて味をととのえます。
⑤お皿に盛りあらびき黒こしょうとニュートリショナルイーストをお好みの量かけて完成です。