スーパーフードのキヌア。
キヌアは白米と比べるとたんぱく質が2倍以上含まれています。また、ビタミンB群やビタミンD、E、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富に含んでおり貧血・冷え症に効果があります。
炊くと5倍に膨らむのでダイエット目的で食べるのはいいのですが、カロリーは白米と同じぐらいだそうで食べすぎには注意が必要です。
私は、ちょっと食べすぎたかな―という翌日はキヌアのサラダですませたりします。お腹もほどよく膨れますよ笑

 

【作り方】

①キヌアを炊きます。
ボウルに水を入れきめの細かいざるにキヌアを入れてふり洗いし、水を3~4回替えて水気を切ります。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし沸騰したら■の材料を入れ蓋をして20分茹でます。（水がなくなったら足してください）
炊きあがったら蓋をして10分蒸らします。
透明になってヒゲが出ていたらOKです。

②オクラは小口切り
ラディッシュは薄切り
紫キャベツはせん切り（長い場合は半分に切ってください）
パプリカは角切りにします。
乾燥ひじきの場合は2掴みほどを容器に入れ熱湯を注ぎ10分間おきざるにあげます。

③炊いたキヌアに②で切った材料をボウルに入れ●の材料すべてを入れ混ぜ合わせ味を整えて完成です。