ビーガンプチレモンタルト<Vegan petit lemon tart>

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レモンの酸味が暑い夏にぴったりのプチレモンタルトです。とっても美味しいので何個でも
今回マフィン型を使ったレシピになりますが、プリン型等でも構いません。
20cmぐらいのタルト型で作ってもいいですね~

ビーガンプチレモンタルト

（材料　マフィン型12個分）

タルト生地
薄力粉・・・60g
強力粉・・・60g
塩・・・ひとつまみ
お好みのナッツ（今回はアーモンドを使用）・・・40g
菜種油・・・40g
メープルシロップ・・・40g

レモンクリーム
ココナッツクリーム・・・半缶
コーンスターチ・・・大さじ1
メープルシロップ・・・大さじ1
寒天パウダー・・・2g
国産レモン皮・・・大1
国産レモンジュース・・・60g

【準備】

①オーブンを200℃に温めておきます。
③型に油を塗っておきます。

【作り方】

タルト生地
①ナッツをミキサーにかけ粉末にします。
②ボウルに薄力粉・強力粉・塩・ナッツを入れスプーンで混ぜます。別のボウルに菜種油・メープルシロップを入れ泡だて器でよく混ぜます。
③粉類に菜種油とメープルシロップを入れさっくりと混ぜ合わせます。
④③で出来た生地を棒状に形成し12等分に切り分け油塗った方に入れ麺棒などを使った真中にくぼみを作ります。
④フォークで数か所穴を開け200℃のオーブンで20分焼きます。
⑤焼き上がったらケーキクーラーの上で冷まします。

レモンクリーム
①お鍋にココナッツクリーム・コーンスターチを入れ火にかけ泡だて器で混ぜます。（コーンスターチがダマにならないようによく溶かしてください）
②メープルシロップを入れ混ぜます。
③寒天パウダーを入れて煮溶かします。
④火を止めてレモンの皮とレモンジュースを入れ混ぜて荒熱が取れたら冷蔵庫で30分以上冷やします。

タルト生地にレモンクリームを入れて完成です♫