豆乳の成分のタンパク質とレモンの酸が合わさると固まる性質を利用した豆乳ビーガンチーズです。
さっぱりしているのでたくさん食べてしまいます・・・
でも罪悪感はゼロのビーガンチーズです！

私はいつもパンに塗ったりサラダにして食べてますがピザの上にのせても美味しそうですね~
奥にあるのはビーガンバターです♫

 

【作り方】

①豆乳を鍋に入れて温め沸騰する前に火を止めます。
②レモン汁を入れゆっくり混ぜるとだんだん分離してきます。
③そのまま15分ほどおきボウル⇒ざる⇒布巾（私は水切りネットを使用）をおき②を入れて漉し1時間ほどおいてやさしく絞ります。
④③に塩とアガベシロップを入れて混ぜ合わせて完成です。150gの豆乳チーズが出来ました！

このチーズを使ってチーズケーキを焼きました。
豆腐で作るチーズケーキも美味しいですが、どれだけ水分抜いても冷蔵庫に入れると水分が出てきます・・・（寒天パウダー入れればよかったのかもしれない。）
私は豆腐チーズケーキよりも豆乳チーズで作るチーズケーキのほうがより本物に近いように思います。
近々ベイクドチーズケーキのレシピUPしますね！

【使用したもの】

Wholesome Sweeteners, Inc., Organic Raw Blue Agave